Sushi Market, prestigioso establecimiento gastronómico especializado en el arte de la comida japonesa en la capital, abre sus puertas para incorporar a un nuevo talento en el cargo de Cocinero. Esta convocatoria está dirigida a profesionales apasionados por los sabores orientales, que posean una mentalidad proactiva y un alto sentido del compromiso. El candidato ideal debe entender que la cocina es el corazón de nuestra operación y que su labor diaria es la garantía absoluta de la calidad, el orden y el sabor excepcional que nuestros clientes esperan en cada bocado. Buscamos a alguien que disfrute del dinamismo de un entorno de alta exigencia y que vea en la gastronomía una oportunidad constante de crecimiento y perfeccionamiento técnico.
Funciones y responsabilidades en el área de preparación
El rol de Cocinero en Sushi Market implica una gestión integral del área de trabajo, comenzando por la ejecución precisa del mise en place. Es fundamental que el encargado realice la preparación previa de los insumos respetando estrictamente los niveles máximos y mínimos de inventario para asegurar la fluidez del servicio. Asimismo, será responsable de la recepción de pedidos de materia prima y de la elaboración minuciosa de cada plato siguiendo las fichas técnicas establecidas por el restaurante, lo que asegura la estandarización y excelencia de nuestro menú.
Dentro de sus labores diarias, el Cocinero debe garantizar el cumplimiento de los protocolos de saneamiento básico. Esto incluye la desinfección de frutas y verduras, así como la verificación constante de la rotación y el rotulado de todos los productos y salsas. El control del aceite es un punto crítico, por lo cual se requiere supervisar que se encuentre en óptimas condiciones, realizando los cambios correspondientes cada diez días y diligenciando los formatos de control establecidos. La atención a las comandas debe ser ágil y precisa para cumplir con los tiempos de entrega sin sacrificar la presentación del plato.
Higiene y mantenimiento del entorno laboral
La organización y el aseo son pilares innegociables para nuestra marca. El Cocinero deberá asegurar la limpieza profunda y desinfección de los utensilios, así como el mantenimiento de equipos específicos como la campana extractora y la freidora. Al finalizar cada jornada, es obligatorio realizar un cierre adecuado que comprenda la limpieza de neveras, congeladores, mesones y vitrinas, dejando el área de trabajo impecable para el siguiente turno. Además, el manejo de residuos, el lavado de canecas y la organización general de los estantes forman parte esencial de la rutina operativa para mantener un ambiente de trabajo seguro y profesional.
Requisitos académicos y experiencia previa
Para postularse a esta vacante, es indispensable contar con estudios técnicos o tecnológicos en gastronomía o áreas afines que respalden el conocimiento teórico del candidato. En cuanto a la trayectoria profesional, solicitamos una experiencia mínima de seis meses desempeñándose en cocinas de restaurantes comerciales. Valoramos especialmente a aquellos candidatos que dominen las técnicas de corte, tengan destreza en la manipulación de cuchillos y posean un conocimiento sólido en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). La capacidad de trabajar en equipo, la atención al detalle y una excelente comunicación interpersonal son habilidades blandas necesarias para integrarse exitosamente a nuestra brigada.
Condiciones contractuales y beneficios adicionales
Ofrecemos un contrato a término indefinido, brindando estabilidad laboral y el respaldo de todas las prestaciones de ley vigentes en Colombia. La remuneración salarial se establece en un rango competitivo que va desde $1.800.000 hasta $2.000.000, dependiendo del perfil y la experiencia demostrada. Un beneficio adicional muy valorado es la percepción de propinas, las cuales se distribuyen de manera semanal tras superar un periodo de prueba inicial de quince días.
El horario de trabajo se organiza bajo la modalidad de turnos partidos de domingo a domingo, garantizando un día de descanso compensatorio entre lunes y jueves. La jornada habitual se extiende de 11:00 am hasta el cierre (10:00 pm o 11:30 pm según el día), operando de manera presencial en nuestro punto ubicado en el Centro Comercial Santa Fe. Invitamos a quienes deseen proyectar su carrera en una de las cocinas más dinámicas de la ciudad a presentar su candidatura de inmediato.